Борщ
у мультиварці — простий рецепт з покроковими таймінгами
Борщ у
мультиварці: чи може він змагатися з бабусиним?
Класичний борщ на плиті — це майже ритуал: пасеровка, закипання,
контроль температури, правильна послідовність закладки. Але що, якщо у
вас мультиварка? Чи вийде борщ у мультиварці таким же насиченим і
глибоким за смаком?
Відповідь: так, якщо знати кілька правил адаптації.
Налаштування різняться між моделями Philips HD3039, Redmond RMC-M90 та
Moulinex CE 502132, тому звіряйте назву режиму й обмеження чаші з
інструкцією свого приладу. Нижче — адаптований рецепт класичного
українського борщу з орієнтовними таймінгами для кожного етапу.
Інгредієнти (на 3,5 л
мультиварку)
| Інгредієнт | Кількість | Примітка |
|---|---|---|
| Яловича грудинка на кістці | 500 г | Дає насичений бульйон |
| Картопля | 3-4 середні | Нарізати кубиками |
| Буряк | 1 середній | Натерти або нарізати соломкою |
| Капуста білокачанна | 200 г | Нашаткувати |
| Морква | 1 середня | Натерти на великій тертці |
| Цибуля | 1 середня | Дрібно нарізати |
| Томатна паста | 2 ст. л. | Або 3 ст. л. протертих помідорів |
| Оцет (9%) | 1 ст. л. | Для збереження кольору буряку |
| Часник | 3-4 зубчики | Подавити |
| Лавровий лист | 2 шт | |
| Сіль, перець | за смаком | |
| Вода | 2,5 л | Гаряча — економить 15 хвилин |
Покроковий рецепт з
таймінгами
Крок 1. Підготовка
м’яса та бульйону (60 хв)
Покладіть яловичу грудинку в чашу мультиварки, залийте
гарячою водою (2,5 л). Встановіть режим:
| Мультиварка | Режим | Час | Примітка |
|---|---|---|---|
| Philips HD3039 | «Суп» | 60 хв | Автоматичний тиск |
| Redmond RMC-M90 | «Суп» | 50 хв | Додати 10 хв на доварювання кістки |
| Moulinex CE 502132 | «Тушкування» | 60 хв | Нижча потужність — довше |
Безпека: використовуйте температуру води, дозволену
інструкцією вашої моделі. Якщо гарячу воду дозволено, вона може
скоротити нагрівання. Не відкривайте мультиварку-скороварку під тиском;
піну знімайте лише у звичайній мультиварці, коли це безпечно.
Після сигналу витягніть м’ясо, відокремте від кістки, наріжте і
відкладіть. Бульйон залиште в чаші.
Крок 2. Пасеровка овочів (15
хв)
У чашу з бульйоном додайте цибулю, моркву та буряк. Встановіть:
| Мультиварка | Режим | Час |
|---|---|---|
| Philips | «Жарка» | 10 хв |
| Redmond | «Жарка» / «Випічка» | 12 хв |
| Moulinex | «Обсмажування» | 15 хв |
Додайте томатну пасту та оцет. Оцет — обов’язковий
крок для мультиварки: при тривалому гасінні буряк втрачає
колір, а оцет його фіксує. Перемішайте.
Крок 3. Закладка
картоплі та капусти (30 хв)
Додайте картоплю, капусту, лавровий лист, нарізане м’ясо. Долийте
води за потреби (до позначки 3 л). Встановіть:
| Мультиварка | Режим | Час |
|---|---|---|
| Philips | «Суп» | 25 хв |
| Redmond | «Суп» | 30 хв |
| Moulinex | «Тушкування» | 35 хв |
Крок 4. Фінальна заправка (10
хв)
Відкрийте кришку. Додайте подавлений часник, сіль, перець. Дайте
настоятися 10-15 хвилин у режимі підігріву.
Загальний час: ≈ 1 год 55 хв (Philips), ≈ 2 год
(Redmond), ≈ 2 год 10 хв (Moulinex).
5 помилок, які псують
борщ у мультиварці
1. Закласти все одночасно. У мультиварці немає
можливості контролювати готовність кожного інгредієнта окремо, тому
послідовність — ключ. Буряк і морква йдуть першими (пасеруються),
картопля і капуста — другими.
2. Не додати оцет чи лимонний сік. Без кислоти буряк
у мультиварці стає блідо-рожевим, а борщ втрачає свій характерний
рубіновий відтінок.
3. Холодна вода. Мультиварка нагріває 2,5 літра води
приблизно 20–30 хвилин. Гаряча вода — це не «хитрість», це базова
оптимізація.
4. Забагато томатної пасти. У закритому просторі
мультиварки томатна паста концентрується сильніше, ніж у відкритій
каструлі. 2 столові ложки — максимум для 3,5-літрової чаші.
5. Не дати настоятися. Борщ у мультиварці, як і
класичний, набуває смак за 2-3 години. Режим «Підігрів» на 30-60 хвилин
після готовності — ідеальний.
З чим подавати
- Пампушки з часником — класика. Поки борщ готується,
спечіть пампушки в режимі «Випічка» тієї ж мультиварки (20 хв при
180°C). - Сметана — обов’язково домашня, жирністю 20%+.
- Свіжа зелень — кріп + петрушка, дрібно нарізати
прямо в тарілку. - Сало з часником — тонкий шматочок на чорний
хліб.
Чим цей рецепт
відрізняється від інших
Більшість рецептів «борщ у мультиварці» в інтернеті — це просто
«закинь все і натисни кнопку». Рецепт подає окремі орієнтовні таймінги
для трьох популярних моделей і пояснює типові помилки, зокрема втрату
кольору буряка без кислоти. Фактичний час залежить від потужності,
об’єму чаші та режиму конкретного приладу.
FAQ
Чи можна замінити яловичину на свинину? Так, свинина
(реберця) дає бульйон швидше — зменште крок 1 до 40 хвилин.
Чи підходить цей рецепт для мультиварки-скороварки?
Так, але використовуйте лише режими й час із таблиці виробника для супів
та м’яса. Не скорочуйте час навмання й не відкривайте кришку до повного
скидання тиску.
Скільки калорій у борщі в мультиварці? Приблизно 45
ккал/100 мл (без сметани і пампушок). З яловичиною — трохи більше, з
свининою — близько 55 ккал/100 мл.
Чи можна приготувати борщ увечері, щоб їсти наступного
дня? Так. Після приготування не залишайте борщ на підігріві на
всю ніч: охолодіть його безпечно, поставте в холодильник протягом двох
годин і наступного дня добре прогрійте.
Recipe JSON-LD
Матеріал підготовлено редакцією Naverny Borshchu. Перед
приготуванням звірте режими, максимальний об’єм і правила безпеки з
інструкцією вашої мультиварки.